Термодымовая камера Master-Smoke-600 предназначена для осуществления технологического процесса термической (сушка, варка, жарка, запекание) и дымовой (копчение) обработки всех видов мясных изделий и деликатесов, рыбы, сыров и т.д. Оборудование имеет полностью нержавеющее исполнение, позволяет использовать все основные виды колбасных рам типоразмера 200 кг. Технологический процесс осуществляется в автоматическом режиме, с пульта управления.
Устройство и принцип работы:
Термокамера Master-Smoke-600 представляет собой герметичный шкаф с теплоизоляцией, состоящий из: основания, — аппарели, для загрузки колёсных тележек; боковых стенок; двери с двумя запорами; задней стенки в верхней части которой вмонтированы трубопроводы подачи дымовых газов, воды и выхлопа отработанного дыма; свода, имеющий вместе стыка с боковыми стенками газораспределители; вентиляторный узел, расположенный в центре свода; трубопровод дыма с соплом и форсункой тонкого распыления воды, в зоне максимального разряжения на всосе вентилятора. В полости свода расположены две группы ТЭНов, для создания внутри камеры необходимого температурного режима и режима влажности – необходимых для термообработки продукции.
Дым, из дымогенератора через циклон по трубопроводу попадает (за счет разряжения) под лопасти вентилятора. Затем под действием давления, созданного вентилятором, попадает на электронагревательные элементы, нагретый через газораспределители в продуктовую зону камеры и пройдя через продукт отработанный дым идет на выхлоп через трубопровод отвода отработанного дыма. Вариант исполнения камеры с холодным копчением Master-Smoke-600Н камера оснащается холодильной установкой, на базе компрессора Danfoss, которая позволяет поддерживать в камере температуру, не превышающую 30С градусов. Влажность регулируется с помощью электромагнитного клапана и пульта управления. Управление влажностью производится с пульта управления в автоматическом режиме микропроцессором.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
- Масса загружаемого продукта 600 и более кг
- Рабочий объем 6м.куб
- Потребляемая мощность не более 45кВт
- Диапазон рабочих температур внутри камеры от 25 °С до 120 °С
- Максимальная влажность в камере (при 80ºС) — 85%
- Давление воды в магистрали не менее 2атм
- Габаритные размеры ДхШхВ — 1050х3300х2400 мм
- Масса не более 1170 кг
В комплект поставки входят:
- Шкаф Master-Smoke-600— 1шт.
- Автоматический дымогенератор (с трубопроводом)фрикционный или автоматический на щепе — 1шт.
- Блок управления (с кабелями) — 1шт
- Master-Smoke-600Н(холодное копчение) холодильная установка -1шт
- Паспорт — 1шт.
Наш сайт Master-Smoke
Отзывы
Отзывов пока нет.