Немеханическое и механическое оборудование мясного цеха Ростов-на-Дону, Ростовская область и ЮФА

Предлагаем заказать под ключ оборудование для запуска мясного или колбасного цеха в общепите, сельскохозяйственной организации, мясоперерабатывающем предприятии. 

MasterSmoke предоставляет готовые решения для запуска мясного, сырного, снекового или консервного цеха. Также у нас можно заказать отдельные агрегаты и машины с доставкой, шеф-монтаж и послегарантийным обслуживанием. Доставляем товары по всему Южному федеральному округу: Таганрог, Шахты, Волгодонск.

Каким может быть оборудование для колбасного цеха

Для работы мясного или колбасного цеха нужны механическое (технологическое) и немеханическое оборудование. В каталоге представлены решения для старта мясного бизнеса или для дооснащения существующего производственного объекта.

Заказать механическое (технологическое) оборудование

Механическое оборудование мясного цеха Ростов-на-Дону — это агрегаты и машины с автоматическим, полуавтоматическим или ручным управлением. 

Для пищевой промышленности или общепита можно заказать:

• маринаторы-массажеры;
• фаршемешалки; 
• мясорубки (волчок);
• мясорыхлители;
• блокорезки (измельчители блоков);
• пилы (костепилки);
• куттеры;
• клипсаторы;
• льдогенераторы;
• фритюрницы;
• ововщерезки;
• шприцы колбасные;
• термокамеры для холодного / горячего / холодного и горячего копчения;
• слайсеры. 

Дополнительно (в зависимости от специфики конкретного объекта) стоит заказать пельменные аппараты, котлетоформовочные машины, раскатыватели для изготовления мясных снеков и иные.

Технологическое оборудование мясного цеха Ростов-на-Дону и Ростовская область может использоваться на разных этапах технологического процесса: разделка туш, приготовление сырья, производство полуфабрикатов.

Купить немеханическое (вспомогательное) оборудование

Для работы цеха (производства продукции, перемещения, соблюдения санитарных норм) нужны дополнительные устройства, приспособления и решения. В каталоге компании Мастер Смоук вы можете купить с доставкой в Ростов-на-Дону и по всей Ростовской области:

• столы (разделочные, формовочные);
• ножи; 
• ванны моечные (на 1, 2, 3 или 4 секции);
• тележки (Риша, Чебурашка / Китаянка);
• стеллажи;
• весы, а также многое другое.

Как рассчитать и заказать основное оборудование мясного цеха, зависит от специфики производства (пищепром, завод, мясокомбинат, общепит, собственная кулинария при супермаркете / магазине).

Технологический процесс 

Для крупных промышленных предприятий целесообразно выделение отдельных площадок под каждый этап работы: разделка, производство полуфабриката, упаковка и так далее. В случае с небольшими мясными цехами при кулинариях и ресторанах объемы производства небольшие. Поэтому все технологические этапы выполняются в одном помещении. Зачастую даже объединяют производство разной продукции в одном мясо-рыбном цеху.

Разделка мяса 

Для производства полуфабрикатов используют мясо кролика, индейки, гуся, утки, барана, свиньи, коровы, лошади. Продукция поступает в виде:

• туш;
• полутуш;
• четвертин; 
• иных крупных полуфабрикатов. 

На этом этапе технологического процесса используют пилы, топоры, ножи, разделочные столы. К примеру, профессиональные электрические пилы справляются с костями, сухожилиями, хрящами.

Обвалка и рубка

Для переработки используют специальные обвалочные столы. Также можно заказать колоды для рубки мяса.

Для работы с замороженной продукцией нужны блокорезки (измельчители).

Приготовление фарша, мелкокусковых полуфабрикатов

Полученное на прошлом этапе мясо помещают в механическое оборудование. Заказать для мясного цеха можно:

• мясорубку (волчок);
• куттер;
• фаршемешалку.

На выходе получается фарш, который можно использовать дальше — для изготовления котлет, колбас, сосисок.

Приготовление порционных полуфабрикатов

Полуфабрикаты могут изготавливаться с помощью:

• колбасного шприца;
• котлетоформовочной машины;
• слайсера;
• массажера-маринатора. 

Производство колбасных изделий

Автоматические и ручные вакуумные шприцы используются для начинения синтетической или натуральной оболочки мясной массой (фаршем). 

Готовые колбасы клипсуются и складываются в коробки. Дополнительно в рамках технологического процесса могут предусматриваться варка, копчение, обжарка, подвяливание, обработка дымом. Для этой цели стоит заказать термокамеры. У нас вы можете купить оборудование горячего, холодного, а также горячего и холодного копчения.

Оборудование мясного цеха оснащается острыми режущими и вращающимися частями. Поэтому на производстве важно соблюдать технику безопасности.